酸奶,一种健康的食物,怎么会变成恶作剧呢?

大热天喝酸奶原本是一件非常愉快的事情,但是酸奶的谣言最近又开始流传了。 酸奶欺诈了一百年!诺贝尔奖得主的《创造万亿工业的惊人世界》中的文章“酸奶是一个大骗局”喝酸奶能活多久?全世界都被他欺骗了100年?”如读后判断,不禁认为这样的文章真的是符合逻辑的“轻骑” 作为一名高级食品科技工作者,他更加感受到科普的重要性和必要性。 今天,我想和你谈谈酸奶,一种健康的食物,是如何变成一种骗局的。希望每天喝酸奶长寿吗?文章中第一个受到批评的人是俄罗斯微生物学家和免疫学家马奇科夫,他发现了酸奶。他因对自噬(一种由白细胞执行的免疫方法)的研究获得了1908年诺贝尔生理医学奖。同时,他还发现酸奶中乳酸菌对人体的益处,被称为“乳酸菌之父” 我不想在这里多说这个科学家,因为当我去超市问买酸奶的人时,没有人认识这个科学家。人们购买酸奶的大部分原因是美味的或者听说酸奶有益健康。 酸奶对人们的健康有益吗?如果酸奶对人体健康有好处,应该说它有助于延长寿命,但是如果你希望通过每天喝酸奶来长寿,那么我只能说:单靠酸奶真的不行!酸奶不是我们现代社会的产品。马奇科夫只发现了酸奶。首先,让我们澄清这个概念。我们不专业地使用“酸奶”这个名字。消费者称“酸奶”更接近我们国家GB19302-2010“国家食品安全标准发酵乳”中的“酸奶”,它是由生牛(羊)奶或奶粉经嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌(德氏乳杆菌亚种)灭菌接种制成的产品。保加利亚语) 在这篇文章中,让我们用“酸奶”来代替这个概念。 由来自牛奶或其他动物奶的微生物发酵的酸奶的饮用历史可以追溯到15,000-10,000年前,也就是说,酸奶不是我们现代社会的产品。马奇科夫还发现了酸奶,而不是酸奶。 现代科学技术的进步给科学家们提供了深入了解发酵乳制品对人类健康影响的机会。 酸奶有益健康的结论是基于现代科学的。“酸奶”或“酸奶”已从CNKI检索到,有5000多份相关报告。“开菲尔”、“酸奶”和“酸奶”已经从科学网上检索到,有1508份报告。酸奶及相关疾病的文献有3574篇。通过对这些文献的综合评价,结果表明酸奶能提高乳糖不耐症、便秘和幽门螺杆菌的根除率,降低2型糖尿病的风险。其他学者也报道了酸奶与感冒、过敏性疾病、肝病和高脂血症之间的关系,但证据仍然不足。 到目前为止,还没有关于酸奶不利于人类健康的报道。 因此,酸奶有益健康的结论是基于现代科学的。这项科学研究的结论来自不同的国家、不同的地区和不同的实验室。Machinekov决不能独自愚弄每个人100年。 关于酸奶的健康益处,我们应该注意两点。 首先,酸奶是日常饮食摄入的一种重要乳制品,有利于促进人体骨骼健康 2016年版的《中国居民膳食指南》明确建议中国居民每天消费300克乳制品。乳制品可以提供高质量的蛋白质、维生素B2、钙和其他有益于人体健康的物质。 目前,我国乳制品的平均摄入量不足50g,缺钙现象普遍存在,严重危害人类健康。 有些人会说,“我有乳糖不耐症。我喝牛奶,还拉肚子。” “但是你可以喝酸奶!酸奶中的乳糖被乳酸菌分解为乳酸,原料乳中的蛋白质和脂肪被不同程度地水解,转化为对人体健康有益的多肽和氨基酸。易于消化吸收,能缓解乳糖不耐症。同时,酸奶的低酸碱度也能提高人体对钙的吸收。 从1997年到2012年,共有7项人群研究报告称酸奶可以改善乳糖不耐受的胃肠道症状或减少乳糖呼出氢。受试者来自中国、法国、美国和其他国家。 其次,酸奶是一种常见的食物。一些酸奶产品是健康食品,但都属于食品,而不是药品。 也就是说,医疗功效不能公开 因此,不管是谁,告诉你酸奶能活很长时间都是不科学的。应该说酸奶有助于改善我们相关的健康问题,如乳糖不耐症和便秘,但它不能达到治疗的目的。 自从人类诞生以来,对生命无限延续的追求就已经开始,历史上不乏对不朽的愚蠢追求。然而,一个人的寿命受到许多因素的影响,如先天遗传条件、后天的个人饮食结构、生活方式和心理因素等。它绝不是一种能长寿的食物。 酸奶无疑对人体健康有益,自然有助于提高人们的身体素质,从而提高免疫力,并有望延长人们的寿命。 然而,如果一个人喝酸奶很长时间并且活不长,那么说酸奶的寿命是一个骗局就太片面和武断了。 温/张国华(山西大学生命科学学院副教授,研究方向:传统发酵食品中乳酸菌及其功能特性的研究)

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